Enjuagar y remojar el Trigo Sarraceno en agua por 2 horas.
Nota: Los cereales, las legumbres y las nueces se deben remojar antes de consumirlas porque contienen sales de ácido fítico la cual impide la absorción de algunos minerales como el calcio y el hierro.
Una vez remojado, enjuagar de nuevo y desechar el agua donde remojaste el Trigo Sarraceno.
En una olla colocar las 4 tazas de agua y el Trigo Sarraceno. Lleva a ebullición, baja a fuego medio y deja cocer por unos 20 minutos, hasta que el grano se suavice y se expanda.
Nota: Durante el proceso de ebullición es normal que se forme una espuma rosada.
Una vez listo dejar enfriar.
Agregar la sal y el trigo a un procesador y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Precalentar el horno a 400ºF.
Hacer las arepas y colocarlas en el horno en un papel parafinado por 30 minutos. Luego voltear las arepas y cocinar por otros 10 minutos.
Disfruta estas ricas arepitas con el relleno de tu preferencia.
El Trigo Sarraceno (Buckwheat), es una opción perfecta para los que siguen una dieta libre de gluten y para los veganos ya que posee más proteínas que el arroz, trigo, el mijo o maíz y además contiene los aminoácidos esenciales lisina y arginina, los cuales suelen ser escasos en la mayoría de los cereales.
Nota: El trigo de esta receta es la versión natural, no el que esta previamente tostado.
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