En una olla se calienta a fuego lento el aceite con las semillas.
Se deja cocinar sin que hierva por unos 5 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara, en lo el aceite empieza a burbujear apagarlo.
Es muy importante no dejarlo quemar para que no se ponga amargo.
Se pasa el aceite por un colador de alambre para separarlo de las semillas y ya esta listo para utilizarlo en la receta de las hallacas.
Macerar por 12 horas: Cortar las zanahorias y las vainitas, adobar con los 5 dientes de ajo, orégano, comino, pimienta, salsa soja, salsa de coco aminoácidos, zumo de los dos limones, mezclar todo y dejar macerar por una noche.
Cortar y tener listo todos los ingredientes para hacer el guiso.
En una holla o sartén hondo calentar el aceite de aguacate y sofreír las cebollas, los pimientos y los ají dulces hasta que la cebolla cristalice. Una vez lista agregar el ajo machacado y cocinar por 30 segundos.
Agregar los vegetales macerados junto con la pasta de de tomate disuelta previamente en 1/2 taza de agua.
Dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio.
Agregar el resto de los ingredientes, menos el apio españa, el cebollín, el ajoporro, el perejil y el cilantro que se les coloca al final para preservar su frescura.
Bajar a fuego lento, tapar y cocinar por 10 minutos.
Cuajar el guiso agregando la taza de arruruz con la taza y media de caldo de vegetales.
Apagar el fuego y agregar todo los verdes: apio españa, el cebollín, el ajoporro, el perejil y el cilantro.
Nota: Si te parece que el relleno esta muy dulce o muy salado no lo modifiques los sabores van a equilibrase cuando cuando se cocine la hallaca.
Mezclar las 5 tazas de agua con 4 tazas de consomé de vegetales y calentarla a fuego medio por unos 2 minutos.
Una vez que el líquido este tibio mezclarlo con la harina pan poco a poco para que no se formen grumos. Agregar el punto de papelón, 1 cucharada de sal y 1 taza de aceite onotado.
Los adornos se colocan al final cuando se estén armando las hallacas.
Colocar algunas pasitas, un par de tiritas de pimiento, almendras y coliflor, la cantidad de cada ingrediente es al gusto.
Lavar bien las hojas con agua caliente (para que que se ablanden un poco) y vinagre, dejar en remojo por 15 minutos
Cortar las hojas, quitándole primero la vena gruesa y dura que tiene a lo largo. Clasificarla de acuerdo a su tamaño, la hojas donde va el relleno debe medir aproximadamente: 30 a 40 cm.
Untar con el aceite onotado la base de la hoja y extender la masa a unos 2 mm de grueso y de forma circular.
Colocar en el centro de la masa aproximadamente 2 cucharadas colmadas de guiso y los adornos bien distribuidos.
Doblar primero por los dos lados y luego por los extremos, como si envolvieras un regalo. Colocar doble hoja para evitar que se le introduzca el agua dentro de la hallaca. amarrar con pabilo.
Una vez listas tus hallacas, solo tienes que cocinarlas por 1/2 en una holla con agua hirviendo.
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