Primero remoja las almendras y los anacardos durante la noche y luego escúrrela.
Agregue las nueces a un procesador o licuadora de alta velocidad.
Agrega una cucharada de agua a la vez. Dependiendo del equipo utilizado, es posible que debas agregar más agua, lo cual está bien, ya que el queso se colará y se exprimirá después.
Una vez que el queso se sienta suave con muy poco o ningún rastro de la textura de las nueces, colócalo en un recipiente, agrega el probiótico y mézclalo con una cuchara de madera o silicona.
Para cultivar el queso, coloca el queso en un colador forrado con una bolsa de queso o malla fina y amárralo bien.
Coloca un plato pequeño sobre el queso y presiona para aplanarlo un poco junto con algo pesado como un tazón de frijoles secos o una taza de agua, encima del plato.
El peso ayudará a eliminar el exceso de agua durante el proceso de cultivo, lo que finalmente determinará la firmeza del queso. Cubre todo con un paño limpio o una malla.
Deja el cultivo a temperatura ambiente durante al menos 12 horas o hasta 24 horas para obtener un sabor más fuerte.
Una vez que el queso esté cultivado, retíralo de la malla y colócalo en un tazón. Agrega lor ingredientes restantes y mezcla bien.
Esta base de queso se puede usar para untar, enrollar con hierbas u otros condimentos y agregar en ensaladas.
Puedes refrigerarlo hasta por 1 semana.
Tamaño de la ración 2 cups