Esta maravillosa receta esta inspirada en mi curso profesional Plant-Based de Rouxbe. Es muy versátil, deliciosa e increíblemente saludable para nuestro sistema digestivo y nuestra microbiota.
Durante milenios, los alimentos fermentados han sido parte de la dieta humana en varias culturas de todo el mundo. Los alimentos fermentados ofrecen una variedad de beneficios para la salud, sobre todo sus propiedades de apoyo intestinal.
A continuación se presentan algunos de los beneficios para la salud basados en la evidencia de consumir productos fermentados (1) :
- Ayuda a mantener una función inmunológica saludable
- Mejora la salud gastrointestinal
- Promueven la regularidad intestinal y la digestión
- Reducen el contenido de anti-nutrientes y aumentan el valor nutricional de los alimentos.
- Apoyan un estado de ánimo saludable
- Aumentan la inmunidad y reducen la inflamación
Ahora que sabes los grandes beneficios de un alimento fermentado te recomiendo disfrutar de una variedad de alimentos y bebidas fermentados en tu dieta diaria.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Primero remoja las almendras y los anacardos durante la noche y luego escúrrela.
Nota: Si las almendras tienen cáscara removerla para que el queso quede totalmente blanco, después del remojo para que sea más fácil quitarlas.
Agregue las nueces a un procesador o licuadora de alta velocidad.
Agrega una cucharada de agua a la vez. Dependiendo del equipo utilizado, es posible que debas agregar más agua, lo cual está bien, ya que el queso se colará y se exprimirá después.
Una vez que el queso se sienta suave con muy poco o ningún rastro de la textura de las nueces, colócalo en un recipiente, agrega el probiótico y mézclalo con una cuchara de madera o silicona.
Nota: Todos los utensilios y platos utilizados deben estar súper limpios.
Para cultivar el queso, coloca el queso en un colador forrado con una bolsa de queso o malla fina y amárralo bien.
Coloca un plato pequeño sobre el queso y presiona para aplanarlo un poco junto con algo pesado como un tazón de frijoles secos o una taza de agua, encima del plato.
El peso ayudará a eliminar el exceso de agua durante el proceso de cultivo, lo que finalmente determinará la firmeza del queso. Cubre todo con un paño limpio o una malla.
Deja el cultivo a temperatura ambiente durante al menos 12 horas o hasta 24 horas para obtener un sabor más fuerte.
Una vez que el queso esté cultivado, retíralo de la malla y colócalo en un tazón. Agrega lor ingredientes restantes y mezcla bien.
Esta base de queso se puede usar para untar, enrollar con hierbas u otros condimentos y agregar en ensaladas.
Puedes refrigerarlo hasta por 1 semana.
Ingredientes
Instrucciones
Primero remoja las almendras y los anacardos durante la noche y luego escúrrela.
Nota: Si las almendras tienen cáscara removerla para que el queso quede totalmente blanco, después del remojo para que sea más fácil quitarlas.
Agregue las nueces a un procesador o licuadora de alta velocidad.
Agrega una cucharada de agua a la vez. Dependiendo del equipo utilizado, es posible que debas agregar más agua, lo cual está bien, ya que el queso se colará y se exprimirá después.
Una vez que el queso se sienta suave con muy poco o ningún rastro de la textura de las nueces, colócalo en un recipiente, agrega el probiótico y mézclalo con una cuchara de madera o silicona.
Nota: Todos los utensilios y platos utilizados deben estar súper limpios.
Para cultivar el queso, coloca el queso en un colador forrado con una bolsa de queso o malla fina y amárralo bien.
Coloca un plato pequeño sobre el queso y presiona para aplanarlo un poco junto con algo pesado como un tazón de frijoles secos o una taza de agua, encima del plato.
El peso ayudará a eliminar el exceso de agua durante el proceso de cultivo, lo que finalmente determinará la firmeza del queso. Cubre todo con un paño limpio o una malla.
Deja el cultivo a temperatura ambiente durante al menos 12 horas o hasta 24 horas para obtener un sabor más fuerte.
Una vez que el queso esté cultivado, retíralo de la malla y colócalo en un tazón. Agrega lor ingredientes restantes y mezcla bien.
Esta base de queso se puede usar para untar, enrollar con hierbas u otros condimentos y agregar en ensaladas.
Puedes refrigerarlo hasta por 1 semana.