El Tempeh es un sabroso y súper nutritivo producto elaborado a partir de las semillas de soja cocidas y fermentadas. Durante la fermentación, la soja se somete a un proceso que la hace nutricionalmente superior y más fácil de digerir que los alimentos de soja no fermentados, como la leche de soja o el tofu. Además se considera una proteína completa ya que contiene los 9 aminoácidos esenciales, es rico en fibra, minerales y es una fuente de vitamina del grupo B.
Si no se cocina o se prepara de la manera correcta, el tempeh puede ser muy seco y con un sabor amargo. Por esta razón, lo mejor es aplicar la técnica de cocción al vapor, a fuego lento o marinarlo. Este método también va a ayudar a suavizarlo y a hidratarlo para que absorba más fácilmente los aliños con que se cocina.
Una vez hidratado, el Tempeh es un producto muy versátil que se puede preparar de muchas maneras, ya sea horneado, salteado, en salsa, o simplemente rallado en las ensaladas.
A continuación te explico cómo hidratar el tempeh de las tres maneras:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Para hervirlo a fuego lento agrega todos los ingredientes y cocina durante 30 minutos.
Coloca el tempeh en una vaporera o en una cesta de bambú.
Cocina el tempeh de 15 a 20 minutos.
Puedes marinar el tempeh en tiras o completo, dependiendo cómo lo prefieras cocinar.
En un tazón pequeño mezcla muy bien la salsa de Tamarí, el zumo de limón, la paprika ahumada y el chile en polvo.
Vierte el adobo sobre el tempeh.
Dejalo macerar durante la noche o al menos por 2 horas en el refrigerador.
Ingredientes
Instrucciones
Para hervirlo a fuego lento agrega todos los ingredientes y cocina durante 30 minutos.
Coloca el tempeh en una vaporera o en una cesta de bambú.
Cocina el tempeh de 15 a 20 minutos.
Puedes marinar el tempeh en tiras o completo, dependiendo cómo lo prefieras cocinar.
En un tazón pequeño mezcla muy bien la salsa de Tamarí, el zumo de limón, la paprika ahumada y el chile en polvo.
Vierte el adobo sobre el tempeh.
Dejalo macerar durante la noche o al menos por 2 horas en el refrigerador.