Preparar todos los ingredientes para las panquecas de espinacas veganas.
Vierte todos los ingredientes en la licuadora, empezando por la media taza de leche o agua, luego la taza de espinacas y por último las harinas y la cebolla en polvo.
Licúa a alta velocidad hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
Engrasa una sartén o crepera con un poco de aceite (puede ser de aguacate o de coco) y caliéntalo a fuego medio.
Añade la mezcla en el centro de la sartén y espárcelo por toda la superficie.
Cocínalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que le salgan burbujas en la superficie.
Dale la vuelta cuidadosamente y deja que se cocine por unos 30 segundos.
Una vez listas, las puedes rellenar con frijoles, queso crema vegano, huevos de colifor, guiso de setas oyster rey o el relleno de tu preferencia.
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