El jugo de zanahoria es excelentes para la salud, pero genera grandes cantidades de pulpa. La verdad da tristeza descartar algo tan colorido y hermoso. Pero he descubierto que hay muchas maneras de incorporar la pulpa en varias recetas, ya sea fresca o deshidratada.
La ventaja de hacer polvo de zanahoria es que podemos ir almacenando la pulpa en el congelador y cuando ya tengamos suficiente la podemos deshidratar, de esta manera nos aseguramos de incluir en nuestra dieta toda la fibra y los nutrientes que quedaron en la pulpa.
El polvo de zanahoria tiene un sabor a pimienta suave, dulce y ligero. Puede combinarse con harina para hornear, utilizarse como colorante natural para alimentos horneados, agregarse directamente a varios alimentos cocidos o espolvorearse sobre ensaladas como una guarnición sabrosa y nutritiva.
Beneficios:
- Las zanahorias tienen cantidades significativas de fibra dietética. La fibra es uno de los elementos más importantes para mantener una buena salud digestiva. La fibra agrega volumen a las heces, lo que ayuda a que pasen sin problemas por el tracto digestivo y estimula el movimiento peristáltico y la secreción de jugos gástricos. En conjunto, esto reduce la gravedad de condiciones como el estreñimiento y protege el colon y el estómago de diversas enfermedades graves. La fibra también mejora la salud del corazón al ayudar a eliminar el exceso de colesterol LDL de las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos. (1)
Te invito a probar una cucharada del polvo de zanahoria en una de mis recetas: Sopa de lentejas rojas con crema de anacardos para aprovechar la pulpa de la zanahoria y mantener la ingesta de fibra en tu dieta diaria.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Coloca las dos tazas de la pulpa de zanahoria restante del zumo en la bandeja del deshidratador.
Ajusta la temperatura del deshidratador a 125 F o 135 F / 52 C o 57 C.
Deshidratar por 12 horas aproximadamente o hasta que estén crujientes y secas. Esto va a depender de qué tan húmedo sea el ambiente y si las zanahorias provienen directamente del zumo o del congelador.
Una vez deshidratadas, vierte las zanahorias en un molinillo de café o en una licuadora de alta velocidad y muele por unos segundos hasta que se pulverice.
El polvo de zanahoria lo puedes usar como condimento en las sopas, agregar en las ensaladas o en la vinagreta y también funciona como un colorante natural.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca las dos tazas de la pulpa de zanahoria restante del zumo en la bandeja del deshidratador.
Ajusta la temperatura del deshidratador a 125 F o 135 F / 52 C o 57 C.
Deshidratar por 12 horas aproximadamente o hasta que estén crujientes y secas. Esto va a depender de qué tan húmedo sea el ambiente y si las zanahorias provienen directamente del zumo o del congelador.
Una vez deshidratadas, vierte las zanahorias en un molinillo de café o en una licuadora de alta velocidad y muele por unos segundos hasta que se pulverice.
El polvo de zanahoria lo puedes usar como condimento en las sopas, agregar en las ensaladas o en la vinagreta y también funciona como un colorante natural.
7 comentarios
Hola yo no tengo deshidratador como hago para poder hacer ese polvo de zanahoria?
Hola Vilma!
Te cuento que hay una manera de deshidratar en el horno casero, pero es un poco más lenta y necesita de tu cuidado constante.
Te explico brevemente los pasos:
Espero que esta breve guía te ayude para deshidratar las zanahorias.
Gracias por tu comentario!
Hola Mi deshidratador tiene muchos huecos, es como una rejilla, y no puedo poner ahí la pulpa porque se cae. ¿Puedo poner alguna tela o algo?
Hola! Puedes colocar papel parafinado o encerado para hornear, lámina para hornear antiadherente de silicona o también venden las láminas para deshidratar antiadherente. Gracias por visitarme por aquí! Cualquier otra duda estoy a la orden!
Hola Esther! Puedes utilizar papel parafinado o pergamino y tapetes de silicona. Gracias por tu comentario y estoy a la orden para cualquier otra pregunta!
Se puede hacer en el hornito eléctrico y a que temperatura ?
Si lo puedes hacer al hornito eléctrico, en la temperatura más baja y dejar la puerta entre abierta. Idealmente, la temperatura debería estar entre 50°C y 70°C (120°F a 160°F). Algunos hornos pueden no tener una configuración tan baja, en ese caso, elige la temperatura más baja posible. Deja la puerta del horno ligeramente entreabierta para permitir que la humedad escape durante el proceso de deshidratación. Esto ayudará a que las zanahorias se sequen correctamente. Deja que las zanahorias se deshidraten en el horno durante varias horas. El tiempo exacto dependerá de la temperatura del horno, el grosor de las zanahorias y la humedad ambiente. Podría llevar entre 6 y 12 horas o incluso más.Verifica periódicamente el estado de las zanahorias. Deben sentirse secas al tacto y quebradizas, sin humedad interna. Si están dobladas y no se quiebran fácilmente, aún necesitan más tiempo. Gracias por tu comentario y estoy a la orden para cualquier otra pregunta!