El jugo de zanahoria es excelentes para la salud, pero genera grandes cantidades de pulpa. La verdad da tristeza descartar algo tan colorido y hermoso. Pero he descubierto que hay muchas maneras de incorporar la pulpa en varias recetas, ya sea fresca o deshidratada.
La ventaja de hacer polvo de zanahoria es que podemos ir almacenando la pulpa en el congelador y cuando ya tengamos suficiente la podemos deshidratar, de esta manera nos aseguramos de incluir en nuestra dieta toda la fibra y los nutrientes que quedaron en la pulpa.
El polvo de zanahoria tiene un sabor a pimienta suave, dulce y ligero. Puede combinarse con harina para hornear, utilizarse como colorante natural para alimentos horneados, agregarse directamente a varios alimentos cocidos o espolvorearse sobre ensaladas como una guarnición sabrosa y nutritiva.
Beneficios:
- Las zanahorias tienen cantidades significativas de fibra dietética. La fibra es uno de los elementos más importantes para mantener una buena salud digestiva. La fibra agrega volumen a las heces, lo que ayuda a que pasen sin problemas por el tracto digestivo y estimula el movimiento peristáltico y la secreción de jugos gástricos. En conjunto, esto reduce la gravedad de condiciones como el estreñimiento y protege el colon y el estómago de diversas enfermedades graves. La fibra también mejora la salud del corazón al ayudar a eliminar el exceso de colesterol LDL de las paredes de las arterias y los vasos sanguíneos. (1)
Te invito a probar una cucharada del polvo de zanahoria en una de mis recetas: Sopa de lentejas rojas con crema de anacardos para aprovechar la pulpa de la zanahoria y mantener la ingesta de fibra en tu dieta diaria.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Coloca las dos tazas de la pulpa de zanahoria restante del zumo en la bandeja del deshidratador.
Ajusta la temperatura del deshidratador a 125 F o 135 F / 52 C o 57 C.
Deshidratar por 12 horas aproximadamente o hasta que estén crujientes y secas. Esto va a depender de qué tan húmedo sea el ambiente y si las zanahorias provienen directamente del zumo o del congelador.
Una vez deshidratadas, vierte las zanahorias en un molinillo de café o en una licuadora de alta velocidad y muele por unos segundos hasta que se pulverice.
El polvo de zanahoria lo puedes usar como condimento en las sopas, agregar en las ensaladas o en la vinagreta y también funciona como un colorante natural.
Ingredientes
Instrucciones
Coloca las dos tazas de la pulpa de zanahoria restante del zumo en la bandeja del deshidratador.
Ajusta la temperatura del deshidratador a 125 F o 135 F / 52 C o 57 C.
Deshidratar por 12 horas aproximadamente o hasta que estén crujientes y secas. Esto va a depender de qué tan húmedo sea el ambiente y si las zanahorias provienen directamente del zumo o del congelador.
Una vez deshidratadas, vierte las zanahorias en un molinillo de café o en una licuadora de alta velocidad y muele por unos segundos hasta que se pulverice.
El polvo de zanahoria lo puedes usar como condimento en las sopas, agregar en las ensaladas o en la vinagreta y también funciona como un colorante natural.