Si te gustan los platos de pasta cómo a mí, estoy segura de que pensarás que una de las mejores salsas para acompañar unos deliciosos espaguetis es la salsa boloñesa. Hoy te traigo una versión plant-based con la misma cantidad de proteínas y de sabor que una boloñesa clásica. El ingrediente estrella de esta salsa es el Tempeh. El Tempeh es un alimento fermentado de habas de soja blanca cocidas y fermentadas mediante un hongo llamado Rhyzopus Oligosporus. Originalmente, es de Indonesia y hoy en día se encuentra disponible en todo el mundo. Generalmente, es presentado en forma de pastel de color blanco y textura compacta. Tiene un sabor característico que recuerda al sabor de las nueces y también al de los champiñones. Hay muchas maneras de prepararlo y en la alimentación plant-based es muy popular por su gran valor nutritivo y proteico.
Beneficios del Tempeh:
- Al igual que otros alimentos de soja, el tempeh tiene isoflavonas. Estos son productos químicos llamados fitoestrógenos que tienen propiedades antioxidantes y que combaten el cáncer. (1)
- Ayudar a aliviar los sofocos de la menopausia y promover la salud ósea. (2)
- Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y ayudar en la regulación del azúcar en la sangre dentro del cuerpo. (3)
- Optimiza la digestión, elimina el estreñimiento, la hinchazón y los calambres. (4)
- Puede reducir los niveles de colesterol total y LDL, los cuales son los principales factores de riesgo para la enfermedad cardíaca. No solo reduce el colesterol, sino que también reduce los niveles de triglicéridos. (5)
¡Espero que te animas a probar mi versión vegana de salsa boloñesa!
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Preparar todos los ingredientes:
• Pelar los tomates y reservar la cáscara para licuarla por separado.
• Picar el tomate, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Nota: La idea de pelar los tomates y reservar la cáscara, es para aprovechar el máximo el tomate y no desperdiciar sus nutrientes.
En un sartén sofreír la cebolla con una cucharada de aceite de aguacate o de coco a fuego medio, hasta que estén cristalinas.
Luego agregar el ajo junto con el romero seco y cocinar por 30 segundos.
Añadir el tomate picado en dados pequeños junto con las especias y la pasta de tomate, cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos.
Licuar las cáscaras del tomate con 1/4 de taza de agua hasta que esté homogéneo. Una vez listo, agregarlo al sartén y cocinar por otros 15 minutos a fuego bajo.
5 minutos antes de que se cumplan los 15 minutos de cocción agregar el tallo de romero fresco o la albahaca y el Aceite de Oliva.
El romero suele tener un sabor muy fuerte si se deja cocinar por mucho tiempo, por eso te recomiendo sólo colocarlo al final y una vez lista la salsa retirar el romero.
Agregar una cucharada o dos de aceite de oliva y ya está lista para mezclarla con el guiso de Tempeh.
Preparar todos los ingredientes:
•Picar la cebolla, las setas, las nueces y el Tempeh en trozos pequeños.
Sofreír las cebollas con una cucharada de aceite de aguacate o aceite de coco a fuego medio hasta que estén cristalinas.
Saltear el tempeh, cuando esté doradito añadir las setas, la salsa de Tamari y las nueces.
Sofreír por unos 5 minutos, añadir las especias y las pasta de tomate.
Luego cocinar por otros 5 minutos y agregar el jarabe de arce.
Por último, mezclar el guiso de Tempeh con la salsa de tomate y dejar cocinar por otros 5 minutos.
Ya está lista para servir con la pasta de tu preferencia y puedes darle el toque final con una hojas de albahaca y nueces ralladas.
Ingredientes
Instrucciones
Preparar todos los ingredientes:
• Pelar los tomates y reservar la cáscara para licuarla por separado.
• Picar el tomate, la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
Nota: La idea de pelar los tomates y reservar la cáscara, es para aprovechar el máximo el tomate y no desperdiciar sus nutrientes.
En un sartén sofreír la cebolla con una cucharada de aceite de aguacate o de coco a fuego medio, hasta que estén cristalinas.
Luego agregar el ajo junto con el romero seco y cocinar por 30 segundos.
Añadir el tomate picado en dados pequeños junto con las especias y la pasta de tomate, cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos.
Licuar las cáscaras del tomate con 1/4 de taza de agua hasta que esté homogéneo. Una vez listo, agregarlo al sartén y cocinar por otros 15 minutos a fuego bajo.
5 minutos antes de que se cumplan los 15 minutos de cocción agregar el tallo de romero fresco o la albahaca y el Aceite de Oliva.
El romero suele tener un sabor muy fuerte si se deja cocinar por mucho tiempo, por eso te recomiendo sólo colocarlo al final y una vez lista la salsa retirar el romero.
Agregar una cucharada o dos de aceite de oliva y ya está lista para mezclarla con el guiso de Tempeh.
Preparar todos los ingredientes:
•Picar la cebolla, las setas, las nueces y el Tempeh en trozos pequeños.
Sofreír las cebollas con una cucharada de aceite de aguacate o aceite de coco a fuego medio hasta que estén cristalinas.
Saltear el tempeh, cuando esté doradito añadir las setas, la salsa de Tamari y las nueces.
Sofreír por unos 5 minutos, añadir las especias y las pasta de tomate.
Luego cocinar por otros 5 minutos y agregar el jarabe de arce.
Por último, mezclar el guiso de Tempeh con la salsa de tomate y dejar cocinar por otros 5 minutos.
Ya está lista para servir con la pasta de tu preferencia y puedes darle el toque final con una hojas de albahaca y nueces ralladas.